廣佶達無肉選品在台南安南跟崑山開了兩間門市,批發零售都做,平常賣各式蔬食素食食材,也有自己的商品「偶素紅燒牛若麵」。最近這一兩年,我們開始用一些AI工具來處理日常瑣事,實際跑了一陣子後,有些心得值得分享給同樣在經營小店、想提升效率但又不想被科技綁架的朋友。
我們在YouTube跟其他平台上經營一個叫「鷹峻音樂」的24小時直播頻道,播放授權音樂,目的是增加品牌曝光、讓客人有個輕鬆的音樂台可以掛著聽。傳統做法要人工排播、監控斷線、處理版權問題,很吃人力。現在透過自動化工具排程播放清單、監控直播狀態、自動重啟,基本上不太需要盯著螢幕。
實際效果是:省下每天至少一到兩小時的人工巡查時間,讓我們可以專心處理門市訂單跟客人問題。但要注意的是,自動化不是萬能,偶爾還是會有平台政策更新、音樂授權到期之類的突發狀況,需要人工介入調整。
批發零售訂單量大的時候,客人會透過LINE、臉書、電話問各種問題:這個有沒有貨、那個怎麼煮、能不能客製化包裝。我們用AI工具輔助生成回覆草稿,尤其是常見問題,像是泡發方式、保存方法、素食認證資訊,AI可以快速整理出一份初稿,再由我們檢查後送出。
這樣做的好處是回覆速度變快,客人不用等太久;但界線在於,涉及價格、庫存、客製需求的問題,還是要人工確認,不能讓AI亂答。我們的原則是:AI當助手,最後決定權還是在人身上。
經營門市之餘,我們也固定產出內容,像是食材知識、料理技巧、產品介紹。以前寫一篇文章可能要花一兩個小時,現在用AI協助生成草稿、整理資料、調整語氣,時間可以壓縮到半小時內。
但這裡有個重點:AI生成的內容不能直接複製貼上就發,一定要加入我們自己的在地經驗、實際操作心得、客人反饋。比如說寫黑木耳泡法,AI可能給你一堆網路資訊,但我們會加上「很多客人問隔夜泡會不會壞」、「冷水泡兩小時最保險」這種來自門市第一線的真實回饋,這才是有價值的內容。
這兩年明顯感覺到,來門市買菜的客人結構在改變。以前主要是宗教素、全素客群,現在越來越多年輕人、健身族、減醣族會來挑高蛋白的素食食材,像是豆製品、蒟蒻麵、植物肉。他們不一定吃全素,但會固定幾餐選擇無肉飲食,理由可能是環保、健康、或純粹想換口味。
我們的「偶素紅燒牛若麵」就是針對這群人設計的:高蛋白、全素可食、名字有梗(沒有一頭牛受委屈),吃起來有肉感但完全植物性。這類產品的詢問度跟回購率都很高,證明市場確實在轉變。
用了一陣子AI工具後,我們歸納出幾個原則:重複性高、標準化的事情可以交給AI,像是排程、初稿生成、資料整理;但需要判斷、溫度、責任的事情不能丟,像是客訴處理、價格協商、產品品質把關。
另外,AI生成的內容一定要經過人工檢查,確保資訊正確、語氣符合品牌調性、沒有編造數據。我們寫文章的鐵律是:不唬爛、不編數據、資訊要真實有用,這點AI做不到,需要我們自己把關。
說到底,開門市還是要面對真實的人、真實的貨、真實的問題。AI工具可以幫我們省時間、提升效率,但不能取代我們對食材的了解、對客人需求的掌握、對品質的堅持。
安南跟崑山兩間門市每天都有客人上門問東問西,有人要找特定品牌的素肉、有人問怎麼煮才好吃、有人需要大量批發還要談價格。這些互動是AI取代不了的,也是我們作為在地門市的價值所在。
未來我們會繼續實驗新的自動化工具,但核心不會變:提供好的食材、真實的資訊、有溫度的服務。科技是工具,不是目的,這是我們在AI時代經營小店的基本信念。
廣佶達無肉選品
30 年素食供應經驗。自有品牌「偶素紅燒牛若麵」全素高蛋白,一碗沒有牛的牛肉麵,線上下單宅配到府。
線上購買偶素牛若麵 · 加 LINE 官方帳號 · 台南門市:安南區怡安路二段 182 號