廣佶達無肉選品在台南安南與崑山設有兩間門市,跟純做零售的素食超市不太一樣,我們是批發零售同時做。很多人會問:「批發跟零售不是兩種客人嗎?怎麼一起做?」實際上運作起來,兩邊客人的需求確實不同,但只要動線跟服務模式調整好,反而能互補。
批發客人通常是餐廳老闆、素食自助餐業者,一次拿貨量大,需求穩定,會提前電話或通訊軟體聯絡要的品項與數量。零售客人則是一般家庭、小家庭煮婦煮夫,喜歡現場看現場挑,順便問問怎麼煮、有什麼新貨。門市空間規劃上,我們把常溫冷藏冷凍區分清楚,批發客來可以快速提貨,零售客逛起來也不會被擋路。
這種雙軌模式的好處是庫存周轉快。批發走量,零售補足小包裝需求,食材新鮮度能維持。尤其素食食材保存期限有限,批發零售一起做,貨不容易囤,客人拿到的東西都是近期進的新鮮貨。
這幾年台南吃素的人口結構在變。以前來買素食食材的,多半是長年茹素的長輩,現在年輕人、小家庭明顯增加,而且不見得全素,很多是彈性素、週一無肉日那種。他們買素食食材的理由也不只宗教,有人是為了健康、環保,也有人單純覺得無肉料理變化多、好吃。
我們門市常遇到客人問:「這個素肉有沒有高蛋白?」「這個素丸子小孩會不會喜歡?」「有沒有適合便當帶去公司微波的?」這些問題跟十年前完全不同。以前客人問的是「有沒有全素?」「有沒有五辛素?」現在需求更多元,口味、營養、方便性都要顧到。
我們自己出的「偶素紅燒牛若麵」就是這樣誕生的。高蛋白、全素可食,名字來自「沒有一頭牛受委屈」,滿足想吃紅燒牛肉麵口感又不想吃肉的客人。這類產品在年輕客群裡接受度很高,回購率也不錯。
經營兩間門市加上批發零售,人力其實吃緊。我們導入一些AI工具跟自動化流程,目的不是取代人,而是把重複性高的事情交給系統,讓人力專注在需要溫度的服務上。
最明顯的應用是客服跟庫存提醒。常見問題像「營業時間?」「有沒有某某品項?」「怎麼去門市?」這些透過自動回覆或關鍵字觸發就能處理。庫存部分,我們用簡單的試算表加上自動警示,快到安全庫存量就會提醒,不用每天手動巡貨。
另外我們還經營24小時鷹峻音樂直播,這個直播不是賣貨,是讓客人、朋友隨時有個音樂頻道可以掛著。直播內容完全自動化,不需要人力盯場,但能維持品牌曝光跟社群黏著度。很多客人說他們工作或煮飯時會開著聽,無形中就記住廣佶達這個品牌。
AI工具不是萬能,但用在對的地方真的能省力。像自動分類客戶訊息、整理常見問答、排程社群貼文,這些事情以前要花很多時間,現在系統幫忙做,我們可以把時間拿去開發新品、跟客人聊天、優化門市陳列。
每天早上門市開門前,我們會先檢查冷藏冷凍溫度,確認貨架補貨狀況,把前一天客人預訂的批發貨準備好。安南跟崑山兩間店的貨不完全一樣,會依照周邊客群調整品項,但主力商品兩邊都有,方便客人就近取貨。
零售客人來店裡,我們會主動問需求,但不會硬推銷。素食食材選擇多,客人不見得每樣都認識,我們的角色比較像導覽,告訴他們這個適合煎、那個適合滷,這個口感像什麼、那個適合小孩吃。很多客人逛一圈後會拿平常沒試過的東西回去煮,下次來會說好不好吃,慢慢就變成熟客。
批發客人通常不用多說,他們知道自己要什麼,我們重點是確保貨備齊、出貨快。有些老客戶會定期固定拿貨,我們會記下他們的習慣,到時間主動提醒,省得他們忘記叫貨影響營業。
台南素食市場還在成長,尤其彈性素、無肉飲食的人口持續增加。我們接下來會繼續優化門市體驗,讓零售客人逛得舒服,批發客人提貨順暢。商品方面,會持續引進符合趨勢的品項,像高蛋白素食、低碳水化合物的無肉食材,滿足不同客群需求。
AI工具的應用也會繼續深化,但不會為了科技而科技。只要能讓經營更省力、客人體驗更好的工具,我們都願意嘗試。批發零售雙軌經營是我們的特色,未來也會維持這個模式,因為這樣才能讓台南在地的素食食材流通更順暢,讓更多人方便吃到好的無肉食材。
廣佶達無肉選品不只是賣貨,我們更像是台南在地素食圈的一份子,陪著大家一起把無肉飲食過得更日常、更好吃。
廣佶達無肉選品
30 年素食供應經驗。自有品牌「偶素紅燒牛若麵」全素高蛋白,一碗沒有牛的牛肉麵,線上下單宅配到府。
線上購買偶素牛若麵 · 加 LINE 官方帳號 · 台南門市:安南區怡安路二段 182 號